Codornices en escabeche

Codornices en escabeche

Ingredientes:

• 4 codornices
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra
• 1 vaso de vinagre
• 1 vaso de agua

Preparación:

Aquí tenemos los ingredientes, sencillo, no?

Limpiamos el ajo y lo doramos en un buen chorro de aceite.

Limpiamos las codornices, quitamos todas las plumillas que puedan tener, las salpimentamos y las  doramos en la cazuela con el aceite y el ajo dorados anteriormente.

Salipimentamos y doramos las codornices.

Limpiamos las cebollas y las troceamos en medias lunas, pelamos las zanahorias y las cortamos a rodajas y las reservamos.

Añadimos el resto de ingredientes y dejamos cocinar.

Cuando las tengamos doradas, añadimos la cebolla y las zanahorias cortadas, la hoja de laurel y rehogamos todo un poco, añadimos el vaso de vinagre, el de agua y dejamos cocer todo junto entre 30 - 45 minutos, cuando veamos que estén tiernas las codornices. Y ya las tendremos listas para servir.

Aquí las tenemos listas... Riquisimas!!

Receta realizada por José Sardà y Oliva Arnaiz.