martes, 2 de febrero de 2016

Mermelada de Limón

Mermelada de Limón


Ingredientes:
1kg de limones pelados
650gr de azúcar
Ralladura de piel de 3 limones

Preparación:
Limpiamos los limones bajo el agua, pelamos la piel con cuidado de no sacar mucho blanco, solo lo amarillo, utilizaremos esta piel para hacer un delicioso licor de limón (Limoncello). De tres limones rallaremos la piel y la reservaremos.

La piel la reservaremos para un delicioso Limoncello...
 Pelamos los limones como si fuesen naranjas, quitando todo lo blanco posible, ya que amarga. Partimos los limones en trozos pequeños y sacamos todos los huesos que veamos.

Limpiamos y pelamos los limones, los troceamos y los deshuesamos.

Ponemos los trozos de limón en una cacerola junto con el azúcar y la ralladura de los tres limones a fuego medio durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo, se pasan por la batidora y se deja hervir el tiempo necesario hasta que tenga el espesor deseado de mermelada, moviéndolo de vez en cuando. No debe quedar muy espesa ya que al enfriarse espesará más.

Ponemos los limones, el azúcar y la ralladura en una cazuela y lo cocinamos.

Una vez retiramos del fuego, con la mermelada caliente aun la metemos en los botes elegidos, previamente esterilizados,  los cerramos rápidamente y los ponemos boca abajo durante 24 horas, con esto conseguiremos  que se conserven más tiempo sin necesidad de meterlo en la nevera, es un proceso parecido al hervir los botes de la conserva, pero aprovechando el mismo calor de la mermelada.

 
Aquí el resultado, riquísima!


Receta dedicada a mi prima Alicia, proveedora de los limones!!
Pronto el Limoncello! tenemos macerando las pieles!!