Tortilla de collejas y queso
Las collejas son unas hiervas silvestres que nacen en las
orillas de los caminos, ribazos y en mitad de las eras, también se comercializan
en algunas tiendas, se pueden tomar como si fueran espinacas, se trabajan de la
misma manera y están riquísimas.
Os dejamos un poco mas de información de de la wikipedia.
Ingredientes:
- 4 huevos
- Tacos de queso (el que más nos guste)
- 250 gr. collejas
- Sal y aceite
Preparación:
Escaldamos las collejas con agua caliente durante un par o
tres de minutos, las escurrimos y las salteamos con un chorro de aceite y una
pizca de sal, hasta ablandarlas un poco, les escurrimos el aceite y reservamos.
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| Escaldamos y sofreimos después. |
Cortamos el queso que más nos guste en tacos gorditos, para
que no acaben de fundirse, que se noten después.
Batimos los huevos, añadimos el queso, las collejas y una
pizca de sal.
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| Mezclamos todo. |
En una sartén caliente añadimos unas gotas de aceite y
echamos la mezcla, dejamos cuajar, cuando este lista, le damos la vuelta con la
ayuda de un plato, quien se atreva que la lance al aire…
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| Dejamos cuajar al gusto y la volteamos. |
Cuando la tengamos en
el punto que queramos, la sacamos y ya la tenemos lista para comer.
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| Riquisima... y el queso tostadillo... Mmmm! |
