miércoles, 16 de enero de 2013

Alubias Negras



Alubias Negras


Ingredientes:

  • Alubias negras (½ kilo para 4 personas)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 patata
  • 1 diente de ajo
  • 1 morcilla del país
  • 1 chorizo
  • 1 trozo de jamón
  • 1 trozo de tocino
  • 1 trozo de costilla de cerdo
  • Pimienta negra
  • Pimienta roja
  • Sal

Preparación:

Antes de todo lavamos y ponemos las alubias en remojo el día anterior a preparar el plato.

Lavamos las judias y las ponemos a remojo el dia antes.
Se pica la cebolla, la patata, el ajo, todo finito y lo añadimos a la cazuela donde teníamos las alubias en remojo, con el mismo agua, añadimos  el chorizo, la costilla, el jamón y el tocino, añadimos un chorro de aceite, ponemos las pimientas al gusto (más o menos una cucharilla de café de cada), podemos añadir tomate (nosotros teníamos salsa de unas manitas de cerdo que salieron riquísimas y le pusimos un poco de la salsa), el tiempo de cocción dependerá de las alubias, en nuestro caso en cazuela era una hora y media de cocción y en olla rápida media hora.

Picamos las verduras y las añadimos a las judias junto con la carne.

Acabamos de condimentarlo todo y dejamos cocer.
10 minutos antes de sacarlo a la mesa añadimos la morcilla y la dejamos unos 10 minutos más que se cocine todo junto. Ya estara listo para servir.

Aquí tenemos el resultado final, unas judias pintas??


Receta enviada por Oliva Arnaiz

sábado, 5 de enero de 2013

Costillas de cerdo con salsa agridulce



Costillas de cerdo con salsa agridulce



Ingredientes:

  • 1 kilo de costillas de cerdo
  • 200ml de tomate natural triturado
  • 100ml de vinagre de vino
  • 75ml de vino blanco
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharada sopera de maizena
  • ½ vaso de agua
  • Sal, pimienta y aceite.
Preparación:

Antes de nada ponemos a calentar el horno a unos 200ºC, y empezamos a preparar las costillas, las cortaremos de forma que sean manejables después, de costilla en costilla si son muy grandes o varias juntas si son pequeñas como en nuestro caso, las salpimentamos y las ponemos en la bandeja del horno y las pintamos con una brocha con aceite, por arriba y por abajo, las metemos al horno que se vayan haciendo, unos 20 - 25 minutos, depende de cómo sean de gordas.
Salpimentamos las costillas y horneamos.
Mientras se hacen las costillas preparamos la salsa, mezclaremos en una cazuela, el tomate, el vinagre, el vino y el azúcar y lo dejaremos cocinando a fuego medio, por otro lado mezclaremos la maizena con el agua fría, y la iremos añadiendo a la salsa hasta conseguir el espesor deseado, contando que pintaremos las costillas es esta salsa, así que algo espesita la dejaremos.
Preparamos la salsa
A los 15-18 minutos de horno, sacamos la bandeja y pintamos las costillas con la salsa, una buena capa, seamos generosos.
Cuando hayan pasado 5 minutos más o menos, damos la vuelta a las costillas  y las pintamos de nuevo con una nueva generosa capa de salsa agridulce.
Bañamos generosamente varias veces las costillas con la salsa
Para finalizar le podemos dar 4 o 5 minutos de grill antes de servirlo y listo.
Preparamos unas alcachofas fritas para acompañar.
Estas costillas la acompañamos en este caso con unas alcachofas fritas, que están deliciosas, también con unas patatas o cualquier cosa que se os ocurra.
Esta muy rico, creednos!!

Receta realizada por Jose Sardà.
 

Borrajas con Almejas

Borrajas con Almejas



Ingredientes:
  • Almejas de la mar
  • Borraja cocida en conserva
  • Harina
  • Cebolla
  • Un vaso de vino blanco
  • Una cayena
  • Sal y Aceite

Preparación:
Lavamos las almejas  y las dejamos en agua con sal una hora.
 
Los ingredientes.
 
Sofreímos la cebolla hasta que se poche  y añadimos las almejas, cocinamos hasta que se abran  5 - 10 minutos aproximadamente, añadimos la harina  y cocinamos removiendo constantemente y añadimos un vaso de vino blanco, seguimos removiendo  otros 5 minutos aproximadamente y añadimos la borraja con su caldo. 
 
Seguimos los pasos de esta receta.
Dejamos cocer hasta que espese la salsa  añadiendo  la cayena en mitad de este proceso. Es aconsejable ir probando para añadir sal si fuera necesario.
   
Buena pinta, eh?


Receta enviada por nuestro amigo Jaime (Melomaníaco)

Jibiones en su tinta


Jibiones en su tinta



Ingredientes (para 5 personas):
  • 2 kilos de jibiones frescos (llamado tambien calamar o chipiron).
  • 4 cebollas blancas.
  • 2 cebollas rojas.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal
  
Preparación:
Limpiar los jibiones retirando las tintas.
Picar las cebollas y poner a fuego muy flojo 15 minutos junto con un chorro de aceite.

Los ingredientes, cebollas y jibiones

Introducir los jibiones limpios en la olla a presión junto con la cebolla pochada y cerrar.
Poner a fuego medio-bajo la olla, de 12 a 15 minutos (según tamaño del jibión).
Retirar de la olla los jibiones esperar a que templen y recortarlos según gusto.

Pochamos la cebolla y reparamos los jibiones.

La olla que esta la cebolla vertemos las tintas de los jibiones y pasamos por el chino o mas practico con la batidora hasta haber quedado todo triturado.

Los añadimos troceados junto con la tinta.

Los trozos de los jibiones ya podremos introducirlos en la olla con la salsa negra.
Sin cerrar la olla, un punto de sal y 15 minutos de fuego mínimo y listos.

Lo cocinamos todo junto a fuego lento y a comer!

Receta enviada por nuestro amigo Alfonso, Syto.