Mermelada de Limón
Ingredientes:
1kg de limones pelados
650gr de
azúcar
Ralladura de
piel de 3 limones
Preparación:
Limpiamos
los limones bajo el agua, pelamos la piel con cuidado de no sacar mucho blanco,
solo lo amarillo, utilizaremos esta piel para hacer un delicioso licor de limón
(Limoncello). De tres
limones rallaremos la piel y la reservaremos.
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| La piel la reservaremos para un delicioso Limoncello... |
Pelamos los
limones como si fuesen naranjas, quitando todo lo blanco posible, ya que
amarga. Partimos los
limones en trozos pequeños y sacamos todos los huesos que veamos.
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| Limpiamos y pelamos los limones, los troceamos y los deshuesamos. |
Ponemos los
trozos de limón en una cacerola junto con el azúcar y la ralladura de los tres
limones a fuego medio durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo, se pasan por
la batidora y se deja hervir el tiempo necesario hasta que tenga el espesor
deseado de mermelada, moviéndolo de vez en cuando. No debe quedar muy espesa ya
que al enfriarse espesará más.
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| Ponemos los limones, el azúcar y la ralladura en una cazuela y lo cocinamos. |
Una vez retiramos del fuego, con la mermelada caliente aun
la metemos en los botes elegidos, previamente esterilizados, los cerramos rápidamente y los ponemos boca
abajo durante 24 horas, con esto conseguiremos
que se conserven más tiempo sin necesidad de meterlo en la nevera, es un
proceso parecido al hervir los botes de la conserva, pero aprovechando el mismo
calor de la mermelada.
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| Aquí el resultado... riquísima! |
Receta dedicada a mi prima Alicia, proveedora de los limones!!
Pronto el Limoncello! tenemos macerando las pieles!!
