Mermelada de Limón

Mermelada de Limón

Ingredientes:
1kg de limones pelados

650gr de azúcar

Ralladura de piel de 3 limones

Preparación:

Limpiamos los limones bajo el agua, pelamos la piel con cuidado de no sacar mucho blanco, solo lo amarillo, utilizaremos esta piel para hacer un delicioso licor de limón (Limoncello). De tres limones rallaremos la piel y la reservaremos.

La piel la reservaremos para un delicioso Limoncello...

 Pelamos los limones como si fuesen naranjas, quitando todo lo blanco posible, ya que amarga. Partimos los limones en trozos pequeños y sacamos todos los huesos que veamos.

Limpiamos y pelamos los limones, los troceamos y los deshuesamos.

Ponemos los trozos de limón en una cacerola junto con el azúcar y la ralladura de los tres limones a fuego medio durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo, se pasan por la batidora y se deja hervir el tiempo necesario hasta que tenga el espesor deseado de mermelada, moviéndolo de vez en cuando. No debe quedar muy espesa ya que al enfriarse espesará más.

Ponemos los limones, el azúcar y la ralladura en una cazuela y lo cocinamos.

Una vez retiramos del fuego, con la mermelada caliente aun la metemos en los botes elegidos, previamente esterilizados,  los cerramos rápidamente y los ponemos boca abajo durante 24 horas, con esto conseguiremos  que se conserven más tiempo sin necesidad de meterlo en la nevera, es un proceso parecido al hervir los botes de la conserva, pero aprovechando el mismo calor de la mermelada.

 

Aquí el resultado... riquísima!

Receta dedicada a mi prima Alicia, proveedora de los limones!!

Pronto el Limoncello! tenemos macerando las pieles!!

Solomillo con salsa de ron y piña

Solomillo con salsa de ron y piña

 

Ingredientes:

• 2 solomillos
• 1 lata de piña en su jugo
• Un vaso de ron negro
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Agua fría y maicena

Preparación:

Salpimentamos los solomillos, los sellamos en una sartén bien caliente con unas gotas de aceite  y los reservamos.

Salpimentamos y sellamos los solomillos.

Escurrimos las rodajas de piña y reservamos el caldo, las rodajas las untamos con azúcar, las ponemos a dorar en la misma sartén donde sellamos los solomillos. Cuando estén doradas, añadimos un poco de caldo de la piña,  dejamos reducir un par de minutos, añadimos el vaso de ron, meneamos un poco y lo flambeamos (apagando el extractor y con cuidado de no quemarnos), cuando se apague el fuego, añadimos los solomillos y el resto  de caldo de la piña, y dejamos cocinar 15 minutos más, podemos espesar la salsa añadiendo una cucharada de maicena disuelta en agua fría.

Doramos la piña y la flambeamos.

Aquí el resultado, realmente riquísimo!

Patatas especiadas al horno

Patatas especiadas al horno

Ingredientes:

• Patatas
• Queso para gratinar
• Orégano
• Romero
• Tomillo
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Pimienta
• Ajo en polvo
• Sal
• Aceite de oliva
• Vino blanco

Preparación:

Pelamos las patatas, las cortamos en medias lunas, las echamos en un bol y preparamos las especias. Las cantidades? Pues a gusto del consumidor, media cucharadita de café podría ser la medida de cada una de las especias, las añadimos todas a las patatas, salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos todo bien, que se pringuen todas las patatas.

Pelamos las patatas y las aliñamos con las especias.

En una bandeja de cristal, echamos un chorro de aceite de oliva y un vaso de vino blanco, añadimos las patatas especiadas y las metemos al horno a 180ºC durante 45-60 minutos, dependiendo del grosor de las patatas, a mitad de cocción las menearemos un poco hasta que se hagan por completo, para saber como están, las podemos pinchar con un tenedor, si se caen solas y las notamos blanditas, ya estarán echas por dentro. Cuando las tengamos, añadimos el queso por encima y las gratinamos durante 3-4 minutos.

Las metemos en la bandeja y al horno.

Y este es el resultado!

Pastel de atún y cangrejo

Pastel de atún y cangrejo

Ingredientes:

• 3 latas de atún pequeñas
• 4 huevos
• 12 palitos de cangrejo (surimi)
• 100 gr de gambas peladas
• 200 ml de nata
• 3 cucharadas de mahonesa
• 3 de kétchup
• Sal y pimienta

Aquí os presentamos todos los ingredientes.

Preparación:

En un bol se parten los 4 huevos, se añade la nata, la mahonesa y el kétchup (nosotros utilizamos el casero), batimos todo hasta conseguir un mezcla homogénea, salpimentamos y añadimos el atún escurrido, las gambas (sin son grandes las troceamos) y los palitos troceados. Hay quien tritura todos los ingredientes con la batidora y queda como una mousse o paté, pero a nosotros nos gusta encontrar los tropezones.  

Mezclamos todos los ingredientes en un bol.

Cogemos un molde apto para microondas y untamos las pareces con aceite, ponemos unos cuantos palitos en el fondo para decorar, añadimos toda la mezcla y lo metemos al microondas a máxima potencia durante 15 – 20 minutos, el tiempo dependerá de cada microondas y del molde utilizado.

Untamos el molde de silicona con aceite y añadimos la mezcla.

Pincharemos la masa con un cuchillo para ver si se ha cuajado y cuando lo esté, lo retiramos del microondas y lo dejamos enfriar. Se puede servir en cortes o untado en pan tostado.

Aquí tenemos el resultado... Riquísimo!!

 

Untado en tostadas también está riquísimo.

 

Esta receta se la dedico a mi cuñada Mar,

no es exactamente como la tuya pero de ahi sacamos la idea.

Tortilla de collejas y queso

Tortilla de collejas y queso

Las collejas son unas hiervas silvestres que nacen en las orillas de los caminos, ribazos y en mitad de las eras, también se comercializan en algunas tiendas, se pueden tomar como si fueran espinacas, se trabajan de la misma manera y están riquísimas.

Os dejamos un poco mas de información de de la wikipedia.

 http://es.wikipedia.org/wiki/Silene_vulgaris

Ingredientes:

• 4 huevos
• Tacos de queso (el que más nos guste)
• 250 gr. collejas
• Sal y aceite

Preparación:

Escaldamos las collejas con agua caliente durante un par o tres de minutos, las escurrimos y las salteamos con un chorro de aceite y una pizca de sal, hasta ablandarlas un poco, les escurrimos el aceite y reservamos.

Escaldamos y sofreimos después.

Cortamos el queso que más nos guste en tacos gorditos, para que no acaben de fundirse, que se noten después.

Batimos los huevos, añadimos el queso, las collejas y una pizca de sal.

Mezclamos todo.

En una sartén caliente añadimos unas gotas de aceite y echamos la mezcla, dejamos cuajar, cuando este lista, le damos la vuelta con la ayuda de un plato, quien se atreva que la lance al aire… 

Dejamos cuajar al gusto y la volteamos.

Cuando la tengamos en el punto que queramos, la sacamos y ya la tenemos lista para comer.

Riquisima... y el queso tostadillo... Mmmm!