Helado con Crocanti o Semifredo de crocante
Ingredientes:
- 3 huevos
- 40 g de mantequilla
- 100 g de pan
- 600 ml de nata para montar
- 120 g de azúcar
- 2 cucharaditas de azúcar glass
- 4 cucharadas de brandy
Elaboración:
Desmigamos
el pan. Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla y 60g de azúcar.
Añadimos las migas de pan y removemos hasta que se caramelicen. Las
sacamos y las reservamos. Una vez frías, les pasamos un rodillo por
encima para trocearlas bien.
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| Troceamos el pan y lo tostamos con la mantequilla despacito. |
Montamos las claras a punto de
nieve. En otro cuenco batimos las yemas con 60 g de azúcar hasta que la
mezcla blanquee y la reservamos. Montamos la nata hasa que quede bien
firme. Añadimos al final dos cucharadas de azúcar glass.
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| Montamos las claras y las yemas por separado |
En un
cuenco grande juntamos la nata, las yemas, las claras, el brandy y las
migas de pan. Mezclamos todo dandole vueltas con mucho cariño.
Repartimos la mezcla en flaneras previamente forradas con papel de
aluminio y lo metemos al congelador durante 24 horas.
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| Mezclamos todo, llenamos los moldes y al congelador. |
Para
servirlo, se desmolda y lo emplatamos, acepta un chorro de cualquier
tipo de sirope (fresa, chocolate, etc.) si eres golosón.
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| Desmoldamos y servimos, rico, no? |
También
se puede servir en el mismo cuenco o flanera elegida para congelar,
pero no hay que poner el papel de aluminio en ese caso.
Si no nos gusta el brandy podemos cambiarlo por cualquier otro licor que tengamos o nos guste, el ron o el orujo les va muy bien.
