Esqueixada de bacalao

Esqueixada de bacalao

Ingredientes:

• 400gr de bacalao desalado
• 2 cebolletas
• 1 tomate
• 1 pepino
• Medio pimiento rojo
• Espárragos blancos
• Atún en aceite de oliva
• Olivas negras
• Aceite, vinagre y sal

Preparación:

Desmigamos el bacalao una vez desalado y lo añadimos a una ensaladera. Picamos en trocitos pequeños el tomate, las cebolletas, el pepino,  el pimiento y lo añadimos a la ensaladera. 

Demigamos el bacalao y troceamos las verduras.

Cortamos los espárragos en trozos pequeños que nos entren en la boca y desmigamos un poco el atún y añadimos todo  a la ensaladera, mezclamos un poco, lo salamos al gusto  y aliñamos con vinagre y aceite. 

Aquí tenemos el resultado, exquisito.

Receta realizada por Oliva Arnaiz

Tortilla de Fredolics o Negrillas

Tortilla de Fredolics

 

Dando un paseo por el campo cogimos unos cuantas setas, entre ellas teníamos  de las llamadas fredolics (Tricholoma terreum) o negrillas, ratones o setas de pino, según en qué parte de la península estemos las conoceremos de una forma o de otra. Unos cuantos acabaron en conserva, otros salteados y estos en tortilla.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 300gr de fredolics
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Sofreímos los fredolics, soltaran agua, la reducimos a fuego fuerte, salpimentamos al gusto y reservamos.

Preparando la tortilla.

Batimos los huevos y añadimos las setas a los huevos y las ponemos en la sartén bien caliente con unas gotas de aceite, dejamos cuajar la tortilla por un lado, le damos la vuelta, dejamos otro poco y tortilla acabada.

Aquí tenemos el resultado, rico rico.

Mermelada de Piña

Mermelada de Piña

Ingredientes:

• 1 kilo de piña
• 600gr de azúcar
• Zumo de 1 limón

Preparación:

Se parte la piña en trozos pequeños y se pone en un cazo con el azúcar y el zumo del limón. Se deja hervir durante unos 15 minutos y lo trituramos con la batidora y lo dejamos otros 15 minutos más o menos a fuego medio hasta que adquiera la consistencia y viscosidad deseada (punto de hebra).

Troceamos la piña y añadimos el limón y el azucar.

Una vez retiramos del fuego, con la mermelada caliente aun la metemos en los botes elegidos, previamente esterilizados,  los cerramos rápidamente y los ponemos boca abajo durante 24 horas, con esto conseguiremos  que se conserven más tiempo sin necesidad de meterlo en la nevera, es un proceso parecido al hervir los botes de la conserva, pero aprovechando el mismo calor de la mermelada.

Batimos la mezcla y dejamos un poco más al fuego.

Aquí tenemos el resultado, realmente rica!

Tarta de berenjena y mozzarella

Tarta de berenjena y mozzarella

Ingredientes:

• 1 paquete de pasta brisa.
• 2 bolas de queso mozzarella.
• 2 berenjenas.
• 1 bote de tomate triturado, tamizado o frito (al gusto).
• Queso parmesano rallado.
• Aceite de oliva virgen extra.

Aquí tenemos todos los ingredientes, sencillo conseguirlos.

Preparación:

Cortamos las berenjenas en rodajas finas (de menos de 1 cm), las pintamos con una fina capa de aceite, las colocamos en una bandeja de horno y las introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos hasta que estén doraditas.

Horneamos las finas rodajas de berenjena.

Mientras tanto extendemos  la pasta brisa junto con el papel de hornea que trae, sobre un molde de unos 30 cm de diámetro y pincharla con un tenedor o un cuchillo. Hornearemos durante unos 10 o 20 minutos a una temperatura de 180ºC, hasta que este ligeramente dorada.

Pinchamos la base con un tenedor para que no suba.

Una vez tenemos la masa, extendemos una capa de la salsa de tomate que hayamos elegido, y a continuación vamos colocando las rodajas de berenjena y la mozzarella. Cubrimos con salsa de tomate y espolvoreamos el parmesano rallado.

Añadimos los ingredientes de relleno.

Por ultimo, volvemos a meter todo en el horno a la misma temperatura hasta que la mozzarella se funda y el parmesano se gratine.

Mmmm.. aquí tenemos el resultado.

Os apetece una porción??

Receta enviada por nuestra amiga Inés Del Amo