Mejillones a la Escocesa

Mejillones a la Escocesa

Ingredientes:
(Para 4-6 personas)

- 2 kg mejillón de roca o autóctono (preferiblemente)
- 1 cebolla y media mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 bote de tomate
- 1 punta guindilla
- 1 vasito de vino blanco
- una pizca de sal

Elaboración:

Se pica la cebolla  y el ajo muy fino y se pocha hasta quedar dorado, se añade la punta de guindilla, añadimos el tomate natural triturado, lo salpimentamos y lo cocinamos un poco.

Preparamos el sofrito, añadimos los mejillones y el vino.

Se añaden los mejillones limpios y desbarbados (sin abrir aún) y se añade el vino blanco. Cuando se abran los mejillones, rectificamos de sal al gusto y dejamos cocer unos 10 minutos para unificar sabores.

Les quitamos una cascara una vez abiertos, los cerrados los deshechamos.

Para servir en el plato se puede quitar una de las cascaras del mejillón para no tener tanta cascara por la mesa.

Aquí el resultado...

Receta realizada por José Sardà y Oliva Arnáiz

Palmeras con Bacon y Queso

Palmeras con Bacon y Queso

Ingredientes:
- una base de hojaldre
- bacon
- queso
- huevo batido para pintarlo

Preparación:

Se estira la base de hojaldre, se coloca el bacon y el queso en las puntas y se enrrolla de los bordes hacia adentro.

Rellenamos la masa con el bacon y el queso y lo enrrollamos.

Untamos entre medio con un poco de agua para unir las dos partes y que no se separen, y se corta en trocitos de menos de un dedo de ancho, las colocamos en la plancha de hornear, se pinta con huevo y se meten, al horno a 180ºC hasta que estén doradas (con el horno precalentado ya, claro).

Las unimos con agua, cortamos, pintamos y al horno, así de fácil.

No hace falta que os digamos que igual que las hemos hecho con bacon y queso podemos hacerlas con lo que queramos o tengamos en la nevera, cada uno a sus gustos e imaginación, jamón cocido, sobrasada, etc...

Aquí el resultado... si me descuido no puedo hacerles la foto, volaron en pocos minutos.

Receta dedicada a Andrea de Albacete. No querias probarlos, eh?

Calamares con tomate

Calamares con tomate

Ingredientes:
(Para 4- 6 personas)
- 1 kg calamares
- 1 vaso de vino blanco
- 1 lata de tomate natural triturado
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajos
- sal
- pimienta negra
- pimienta roja
- una punta de guindilla
- 1 vaso de agua

Elaboración:
Pochamos la cebolla, el ajo bien picado y la punta de la guindilla, a fuego lento con un punto de sal.
Añadimos los calamares limpios y troceados, añadimos el vaso de vino blanco, un poco de sal, dejamos cocer unos 20 minutos.

Troceamos los calamares, y preparamos el sofrito de cebolla.

Cuando evapore el agua de los calamares, le añadimos la pizca de pimienta negra y de pimienta roja, se añade el tomate triturado y se rectifica la sal al gusto.

Añadimos el vino, tomate y pimienta y dejamos reducir.

Se puede aromatizar con un poco de vino fino o manzanilla (un jerez, manzanilla o moriles).

Aquí el resultado, que buena pinta, eh?

Receta realizada por José Sardà y Oliva Arnáiz