Kétchup

Kétchup

Ingredientes:

• 3kg de tomates maduros
• 3 cebollas
• 3 pimientos verdes
• 3 dientes de ajo
• 150g de azúcar moreno
• 250ml vinagre
• 2 cucharaditas de sal fina
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijón
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 3 o 4 clavos molidos

Preparación:

Lavamos los tomates, los escaldamos y les quitamos la piel. 

Preparamos los tomates, pimientos y cebollas.

Troceamos los tomates, los pimientos, los ajos y las cebollas y los ponemos en una cazuela a cocer durante unos 45 minutos, hasta que esté todo tierno. 

Picamos todo y lo ponemos a cocer.

Una vez esté todo tierno, lo trituramos con la batidora, añadimos todas las especias, el azúcar, la sal, el vinagre y lo dejamos cocer durante una hora más.

 

Trituramos todo y añadimos el vinagre.

Añadimos todas las especias.

Si nos han quedado muchos grumos o semillas lo podemos pasar por el chino o por un pasa-purés. 

Lo metemos en botes esterilizados y los hervimos durante 15 minutos para conservarlos al vacio.

Aquí tenemos la salsa kétchup preparada, solo falta meterla en botes.

Kétchup listo para nuestra comidas! Más sano no se puede!

Ensalada de escarola con xató

Ensalada de escarola con xató

Ingredientes:

• 1 Escarola
• 1 Tomate maduro
• 1 Diente de ajo
• 1 Guindilla
• Aceite, vinagre y sal

Preparación:
La receta original lleva almendras y avellanas tostadas, miga de pan con vinagre, ajo, aceite, sal y ñora, pero en nuestra casa siempre se ha hecho así, y muy picante a poder ser. La ensalada de escarola se puede acompañar con anchoas, atún, bacalao, olivas, etc.

Limpiamos cuidadosamente la escarola con agua y escurrimos y secamos sus hojas y reservamos en la nevera.

Los ingredientes, muy sencillos.

En el vaso de la batidora ponemos el tomate troceado, el diente de ajo, un buen chorro de aceite, vinagre al gusto, la sal, la guindilla y lo trituramos todo (podemos hacerlo con el mortero y paciencia), y  añadimos esta salsa a la escarola en el momento de servir.

Trituramos todo junto con la batidora.

Añadimos la salsa en el momento de servir y a comer!!

Pepinillos en vinagre

Pepinillos en vinagre

Hoy os presentamos a los pepinillos, están las huertas e invernaderos a pleno rendimiento, por lo que tenemos que aprovecharlo, es el momento de hacerse con un buen surtido de encurtidos en la despensa para todo el año y hoy les ha tocado a los pepinillos.

Son buenos para comer entre horas en dietas ya que aportan pocas calorías, mucha fibra y son muy ricos en vitamina C, por lo que nos prepara para los resfriados del invierno. Los podemos comer solos como aperitivo, picados para acompañar ensaladas, como aderezo en algunas salsas o en rodajas en las hamburguesas.

Hay muchas maneras de prepararlos, nosotros explicaremos la que hemos utilizado toda la vida.

Los pepinillos los recolectaremos entre 3 y 10 cm. Existen pepinillos pequeñitos, para estos quehaceres, pero este año solo hemos plantado de los normales. Tras su recolecta los limpiaremos cuidadosamente con agua y les pasaremos un paño para acabar de limpiarlos.

Los colocamos en los botes.

Los pepinillos los introducimos en botes esterilizados hasta llenarlos, y los cubrimos con una mezcla de vinagre y agua (agua previamente hervida), 2/3 de de vinagre 1/3 de agua, o si os gusta mucho el vinagre, 3/4 de vinagre y 1/4 de agua.

Añadimos el agua, la sal y el vinagre.

Pasadas 2 o 3 semanas ya estarán listos para comer, dependiendo del grosor de los pepinillos, cuanto más gordos, más tiempo los tendremos dentro.

Podemos añadirles trozos de pimiento rojo, rama de hinojo o alguna cayena para darles un puntito diferente.

Si vamos a guardarlos durante mucho tiempo, tendremos que envasarlos al vacio, para ello, pondremos los botes en una cazuela cubiertos de agua y los herviremos unos minutos, nosotros no lo hacemos ya que no les damos tiempo para ello, en unas semanas han desaparecido todos los pepinillos.

Que decir... Ríquísimos!!!