Mermelada de pimiento verde

Mermelada de pimiento verde

Ingredientes:

• 500 g de pimiento verde
• 250 g de azúcar
• una pizca de pimienta molida
• una cucharada de aceite
• una pizca de sal

Preparación:

Se pone el aceite en una cacerola, se añaden los pimientos cortados en trozos pequeños y se añade una pizca de sal y otra de pimienta molida, se dejan pochar hasta que se ablanden un poco, para que no pierdan el jugo y se hagan antes es mejor taparlos.

Cocinamos los pimientos.

Cuando estén un poco hechos añadimos el azúcar dejamos cocer unos 15 minutos y pasamos la batidora después los dejamos cocinando durante el tiempo necesario hasta que consigan la textura deseada. Recordar que al enfriar queda más espesa.

Trituramos y dejamos espesar.

Una vez retiramos del fuego, con la mermelada caliente aun la metemos en los botes elegidos, previamente esterilizados,  los cerramos rápidamente y los ponemos boca abajo durante 24 horas, con esto conseguiremos  que se conserven más tiempo sin necesidad de meterlo en la nevera, es un proceso parecido al hervir los botes de la conserva, pero aprovechando el mismo calor de la mermelada.

Aquí el resultado, exquisito!

** Este tipo de mermelada o confitura acompaña muy bien a los quesos de untar y pates. **

Mermelada de pimiento rojo asados

Mermelada de pimiento rojo asados

Ingredientes:

• 2 o 3 pimientos rojos
• La mitad del peso de los pimientos una vez (asados) de azúcar
• El zumo de un limón

Preparación:

Asar, pelar y cortar los pimientos en trozos pequeñitos, reservar el jugo que sueltan los pimientos. Poner los pimientos en un cazo junto con el azúcar el zumo de un limón y el jugo que hemos reservado, dejar cocer unos 20 minutos, triturar y dejar cocer unos 10 minutos más hasta que consiga la consistencia de la mermelada.
 

Cocinamos el pimiento con el azucar y trituramos.

Una vez retiramos del fuego, con la mermelada caliente aun la metemos en los botes elegidos, previamente esterilizados,  los cerramos rápidamente y los ponemos boca abajo durante 24 horas, con esto conseguiremos  que se conserven más tiempo sin necesidad de meterlo en la nevera, es un proceso parecido al hervir los botes de la conserva, pero aprovechando el mismo calor de la mermelada.

Y aquí el resultado! Exquisito!

** Este tipo de mermelada o confitura acompaña muy bien a los quesos de untar y pates. **

Mermelada de pimientos rojos

Mermelada de pimiento rojo

 

Ingredientes:

• 800 g de pimiento rojo
• 400 g de azúcar moreno
• 200 ml de vinagre de Módena
• 100 ml de agua

Preparación:

Se parten los pimientos en trozos pequeñitos y se ponen en una cacerola, junto al azucar, el vinagre de Módena y el agua a fuego medio durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, se pasan por la batidora y se dejan hervir unos 10 minutos más o el tiempo necesario hasta que tengan la consistencia de la mermelada. No debe quedar muy espesa ya que al enfriarse espesará más.

Cocinamos el pimiento junto con el azucar y el vinagre

Trituramos y cocinamos un poco más.

Una vez retiramos del fuego, con la mermelada caliente aun la metemos en los botes elegidos, previamente esterilizados,  los cerramos rápidamente y los ponemos boca abajo durante 24 horas, con esto conseguiremos  que se conserven más tiempo sin necesidad de meterlo en la nevera, es un proceso parecido al hervir los botes de la conserva, pero aprovechando el mismo calor de la mermelada.

Y aquí está el resultado!

** Este tipo de mermelada o confitura acompaña muy bien a los quesos de untar y pates. **

Conejo en escabeche

Conejo en escabeche

Ingredientes:

• 1 conejo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vasito de vinagre
• 1 vaso de agua
• 1 guindilla
• 2 hojas de laurel
• Azafrán, Tomillo, Romero, Orégano (se le puede poner azadrea también)
• Pimienta negra y sal

Preparación:

Troceamos el conejo y los salpimentamos, se doran un poco en una sartén con aceite y se reservan para después.

Premaramos el conejo

Troceamos las cebollas y la zanahoria en trozos pequeños para poder pocharlos. En una cazuela con un poco de aceite echamos la cebolla, la pocharemos un poco, añadiremos la zanahoria y los ajos y pocharemos todo junto.

Preparamos las verduras.

Cuando este pochado, añadiremos un trozo de la guindilla, las dos hojas de laurel, un poco de tomillo, un poco de orégano, un poco de romero y unas hebras de azafrán, lo meneamos un poco para que se unifiquen los sabores, y añadiremos el conejo. Añadiremos después el vaso de agua, el vinagre y el vino blanco.

Añadimos el vinagre, vino y el agua

Dejaremos cocinar a fuego lento hasta que el conejo esté blando, podemos comprobarlo pinchándolo con un tenedor.

 

Aquí tenemos el resultado, delicioso!!

Receta realizada por Oliva Arnaiz

Mejillones con salsa verde

Mejillones con salsa  verde

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• Ajo
• Perejil
• Sal
• Vinagre
• Aceite

Preparación:

Para la salsa verde se pican los ajos, el perejil y los ponemos en el bote de la batidora, añadimos el vinagre y el aceite al gusto (en casa gustan fuertes, así que llevan mucho vinagre), le pasamos la batidora y ya tenemos la salsa preparada.

Preparamos la salsa verde.

Se limpian los mejillones quitándoles toda suciedad de la cascara con rascando con un cuchillo. Se ponen en una cazuela para abrirlos con un poco de agua para abrirlos al vapor. Una vez abiertos les quitamos una cascara y los posibles bigotes que puedan tener,  los reservamos en el mismo agua. 

Abrimos los mejillones.

Ponemos los mejillones en un plato bien escurridos, salseamos generosamente por encima y dejamos reposar 2 o 3 minutos para que los mejillones cojan el gusto a la salsa, mucho mas no porque se cocerían los mejillones otra vez con el vinagre y quedarían demasiados blandos. Pasados los tres minutos con la salsa ya están preparados para comer.

Aquí los tenemos listos.

Receta preparada por Oliva Arnaiz

Nuevo Diseño!

A partir de hoy contamos con un nuevo diseño (gracias a nuestra amiga Sara G.G.), esperamos que sea de vuestro agrado, se ha pensado en la movilidad por el blog y un entorno gráfico cariñoso y agradable.

Esperamos todas vuestras opiniones y comentarios al respecto, sean buenos o malos, pero siempre constructivos.

No hace falta decir que tambien esperamos vuestras recetas, con alguna foto del proceso, y en breve estará publicada en el blog. Enviadlas a:

llenapanzas@gmail.com

Empanadillas de morcilla y manzana

Empanadillas de morcilla y manzana

 

Ingredientes:

• ½ kilo de morcilla
• 2 manzanas tipo golden
• 1 paquete de obleas o masa para empanadillas
• 1 huevo para pintar
• 1 chorro de aceite

Preparación:

Se pela y se corta la manzana en tacos pequeños, y se pochan en la sartén con un poco de aceite, hasta ablandar la manzana.

Salteamos la manzana un poco.

Quitamos la piel la morcilla, partimos en trozos  y la añadimos a la manzana, la  salteamos un poco para unificar sabores y dejamos enfriar un poco para poder manipularlo.

Añadimos la morcilla y mezclamos.

Una vez atemperado un poco la masa la ponemos encima de la masa estirada en una tabla, doblamos la masa por la mitad ajustando los bordes y los presionamos con un tenedor para sellar el interior. Las ponemos en una bandeja de horno y las pintamos con el huevo batido.

Con la masa templada montamos las empanadillas y las pintamos.

Con el horno precalentado a 200ºC, las horneamos hasta que las veamos doradas

 

Horneamos hasta dorarlas.

Aquí el resultado, rico rico!