Alitas de Pollo al estilo Kentucky

Alitas de Pollo al estilo Kentucky

Ingredientes:

• 1kg de alitas de pollo
• 400gr de harina
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de estragón
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 chorrito de leche
• Agua
• Aceite
• Sal

Preparación:

En un bol grande juntamos la harina, el pimentón, el curry, el orégano, el estragón, el tomillo, la pimienta y una pizca de sal. Mezclamos bien todas las especias con la harina. Una vez todo mezclado lo separaremos en dos partes iguales, una la reservaremos para marinar las alitas, la otra la utilizaremos para rebozarlas.

Ponemos en un bol grande una de las dos partes de la mezcla de especias con la harina, añadimos un chorrito de leche y removemos, iremos añadiendo agua a la mezcla hasta que quede una masa espesa pero manejable, introduciremos las alitas dentro y las dejaremos marinar durante unas 2-3 horas.

Preparamos el marinaje de las alitas.

Una vez pasado el tiempo, rebozaremos las alitas una a una en la mezcla de harina que teníamos reservada y las meteremos en abundante aceite para freírlas.

La cosa de freírlas tiene su punto, la técnica estaría en meterlas al principio con el aceite lo más caliente posible para sellar el rebozado rápidamente, luego bajar la temperatura del fuego para que se hagan las alitas por dentro y no queden crudas y finalmente subir la temperatura otra vez para que se queden crujientes del todo. En unos diez minutos las tendremos listas.

Pringramos bien las alitas, rebozamos en la harina y a freir.

Según las saquemos del aceite las ponemos en un papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.

Las podemos acompañar con alguna salsa picante, una de tomate o mostaza, pero solas están riquísimas.

 

Aquí lo tenemos listo, crujiente y riquisimo!

Mermelada de melocotón

Mermelada de melocotón

Ingredientes:

• 2kg de melocotones
• 1kg de azúcar
• Zumo de 1 limón

Preparación:

Pelamos, deshuesamos y partimos los melocotones en trozos pequeñitos, se ponen en una cacerola junto con el azúcar y el zumo del limón a fuego medio durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, se pasan por la batidora y se deja hervir el tiempo necesario hasta que tenga el espesor deseado de mermelada, moviéndolo de vez en cuando. No debe quedar muy espesa ya que al enfriarse espesará más.

Troceamos y añadimos el azucar y el zumo del limón.

Trituramos y seguimos cocinando.

Una vez retiramos del fuego, con la mermelada caliente aun la metemos en los botes elegidos, previamente esterilizados,  los cerramos rápidamente y los ponemos boca abajo durante 24 horas, con esto conseguiremos  que se conserven más tiempo sin necesidad de meterlo en la nevera, es un proceso parecido al hervir los botes de la conserva, pero aprovechando el mismo calor de la mermelada.

Lo metemos en botes y hervimos para conservar.

Aqui la tenemos lista, rica rica!

Kétchup

Kétchup

Ingredientes:

• 3kg de tomates maduros
• 3 cebollas
• 3 pimientos verdes
• 3 dientes de ajo
• 150g de azúcar moreno
• 250ml vinagre
• 2 cucharaditas de sal fina
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijón
• ½ cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 3 o 4 clavos molidos

Preparación:

Lavamos los tomates, los escaldamos y les quitamos la piel. 

Preparamos los tomates, pimientos y cebollas.

Troceamos los tomates, los pimientos, los ajos y las cebollas y los ponemos en una cazuela a cocer durante unos 45 minutos, hasta que esté todo tierno. 

Picamos todo y lo ponemos a cocer.

Una vez esté todo tierno, lo trituramos con la batidora, añadimos todas las especias, el azúcar, la sal, el vinagre y lo dejamos cocer durante una hora más.

 

Trituramos todo y añadimos el vinagre.

Añadimos todas las especias.

Si nos han quedado muchos grumos o semillas lo podemos pasar por el chino o por un pasa-purés. 

Lo metemos en botes esterilizados y los hervimos durante 15 minutos para conservarlos al vacio.

Aquí tenemos la salsa kétchup preparada, solo falta meterla en botes.

Kétchup listo para nuestra comidas! Más sano no se puede!

Ensalada de escarola con xató

Ensalada de escarola con xató

Ingredientes:

• 1 Escarola
• 1 Tomate maduro
• 1 Diente de ajo
• 1 Guindilla
• Aceite, vinagre y sal

Preparación:
La receta original lleva almendras y avellanas tostadas, miga de pan con vinagre, ajo, aceite, sal y ñora, pero en nuestra casa siempre se ha hecho así, y muy picante a poder ser. La ensalada de escarola se puede acompañar con anchoas, atún, bacalao, olivas, etc.

Limpiamos cuidadosamente la escarola con agua y escurrimos y secamos sus hojas y reservamos en la nevera.

Los ingredientes, muy sencillos.

En el vaso de la batidora ponemos el tomate troceado, el diente de ajo, un buen chorro de aceite, vinagre al gusto, la sal, la guindilla y lo trituramos todo (podemos hacerlo con el mortero y paciencia), y  añadimos esta salsa a la escarola en el momento de servir.

Trituramos todo junto con la batidora.

Añadimos la salsa en el momento de servir y a comer!!

Pepinillos en vinagre

Pepinillos en vinagre

Hoy os presentamos a los pepinillos, están las huertas e invernaderos a pleno rendimiento, por lo que tenemos que aprovecharlo, es el momento de hacerse con un buen surtido de encurtidos en la despensa para todo el año y hoy les ha tocado a los pepinillos.

Son buenos para comer entre horas en dietas ya que aportan pocas calorías, mucha fibra y son muy ricos en vitamina C, por lo que nos prepara para los resfriados del invierno. Los podemos comer solos como aperitivo, picados para acompañar ensaladas, como aderezo en algunas salsas o en rodajas en las hamburguesas.

Hay muchas maneras de prepararlos, nosotros explicaremos la que hemos utilizado toda la vida.

Los pepinillos los recolectaremos entre 3 y 10 cm. Existen pepinillos pequeñitos, para estos quehaceres, pero este año solo hemos plantado de los normales. Tras su recolecta los limpiaremos cuidadosamente con agua y les pasaremos un paño para acabar de limpiarlos.

Los colocamos en los botes.

Los pepinillos los introducimos en botes esterilizados hasta llenarlos, y los cubrimos con una mezcla de vinagre y agua (agua previamente hervida), 2/3 de de vinagre 1/3 de agua, o si os gusta mucho el vinagre, 3/4 de vinagre y 1/4 de agua.

Añadimos el agua, la sal y el vinagre.

Pasadas 2 o 3 semanas ya estarán listos para comer, dependiendo del grosor de los pepinillos, cuanto más gordos, más tiempo los tendremos dentro.

Podemos añadirles trozos de pimiento rojo, rama de hinojo o alguna cayena para darles un puntito diferente.

Si vamos a guardarlos durante mucho tiempo, tendremos que envasarlos al vacio, para ello, pondremos los botes en una cazuela cubiertos de agua y los herviremos unos minutos, nosotros no lo hacemos ya que no les damos tiempo para ello, en unas semanas han desaparecido todos los pepinillos.

Que decir... Ríquísimos!!!